在进行液体饮料代加工时，有几个重要问题需要注意：

配方定位：首先，要明确产品的配方和定位。产品的配方将直接影响其口感和品质，而定位则决定了目标受众。这要求代加工厂家深入了解市场需求，并根据市场需求和消费者偏好来定制产品配方。

合规性：所有的液体饮料代加工都需要遵守国家和地方的食品安全法规。这包括使用符合规定的原料、遵循正确的生产工艺、确保产品的营养成分和标签信息准确无误等。

质量控制：质量控制是确保产品稳定性和一致性的关键。代加工厂家需要建立完善的质量管理体系，包括原料检验、生产过程监控、成品检验等环节，确保每一批产品都符合质量标准。

生产设施：生产设施和设备也是影响产品质量的重要因素。代加工厂家需要拥有先进的生产设备，并确保设备的清洁和维护，以避免交叉污染和产品质量问题。

供应链管理：供应链管理也是液体饮料代加工中不可忽视的一环。代加工厂家需要与可靠的供应商建立长期合作关系，确保原料的稳定供应和质量可控。

品牌保护：对于委托方来说，品牌保护同样重要。代加工厂家需要尊重委托方的知识产权，确保产品的配方和包装不被泄露，以保护委托方的品牌形象和市场竞争力。